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Stabilimento
di Boara Pisani

Pi霉 di 30.000.000 euro d鈥檌nvestimento, 14.391 Mq di superficie totale, pi霉 di 300 operatori sono i numeri del nostro stabilimento che lavora in legame refrigerato e produce oltre 40.000 pasti al giorno. Uno dei centri pi霉 moderni e tecnologicamente avanzati d鈥橢uropa, 猫 la dimostrazione del nostro impegno nella ricerca di soluzioni sempre pi霉 efficienti.

Ricerca e sviluppo nei
processi di produzione

Puntiamo 补濒濒鈥innovazione per offrire un servizio altamente performante che ci rende un partner affidabile.听

Diamo valore allo sviluppo e crediamo nell鈥檌mportanza di accogliere e sostenere progetti in linea con la nostra idea di ricerca.

Metodi 补濒濒鈥檃vanguardia

Applichiamo ai processi di produzione metodi e macchinari d鈥檃vanguardia al fine di abbatterne i costi e migliorare la qualita虁 del servizio.

Analisi e Sperimentazione

Siamo dotati di aree adibite alla cucina sperimentale e laboratori di analisi, per garantire e uniformare la qualita虁 del gusto e la sicurezza della materia prima.

Monitoraggio

Monitoriamo costantemente i trend di mercato e le nuove tendenze.

Una tecnica
补濒濒鈥avanguardia

Legame refrigerato Cook&Chill

La nostra ricerca ci ha portati a introdurre accanto ai metodi di cottura tradizionali (come il legame fresco-caldo) nuove tecnologie per la preparazione dei cibi. Lo dimostra l鈥檌mpiego della tecnica del legame refrigerato (Cook & Chill).

L鈥檃ttenzione per
濒鈥檃尘产颈别苍迟别

Sfrutta energie rinnovabili come la geotermia – che consente di recuperare il calore prodotto – e il fotovoltaico, tramite l鈥檌nstallazione di pannelli.

Vantaggi

La tecnica del Legame Refrigerato, a differenza del sistema tradizionale in fresco-caldo, permette una programmazione sistematica e anticipata delle attivita虁 produttive che risultano pertanto svincolate temporalmente dal momento di consumo finale del pasto.

Permette inoltre di ottimizzare il servizio anche nel corso delle emergenze, in quanto garantisce la tempestivit脿 nella fornitura dei pasti e non subisce rallentamenti anche in casi di carenza di personale. Tutto ci貌 porta numerosi vantaggi, di tipo:

Nutrizionale

Il processo di produzione delle pietanze consente di sottoporre l鈥檃limento a un minore stress termico, con conseguente mantenimento delle caratteristiche nutrizionali.

Organolettico

Le pietanze conservano il loro sapore originale e tutte le loro propriet脿 organolettiche.

Microbiologico

Il metodo di cottura garantisce una maggiore sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti.

Organizzativo

Svincolando il momento della produzione da quello del consumo si velocizza e ottimizza il servizio.

La Camera Bianca

Grazie a importanti investimenti e虁 stata realizzata la Camera Bianca, un鈥檃rea adibita al porzionamento e confezionamento dei cibi che permette di ridurre la possibilita虁 di contaminazione dei prodotti, di aumentare la sicurezza igienico sanitaria, e mantenere un鈥檃lta qualit脿 nutrizionale e organolettica dei cibi. Infine garantisce un servizio flessibile e una fornitura standardizzata delle derrate alimentari e dei processi.

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